0%

幕末時期的新選組（Shinsengumi），本為江戶幕府第十四代將軍德川家茂（Tokugawa-Iemochi／一八四六～一八六六）於一八六三年前往京都時，臨時招募組成的護衛隊。兩百多名隊員均為失去主君流落鄉野的流浪武士，抵達京都後，住在壬生，因此最初名為「壬生浪士」（Miburoushi）組，後來才重整為新選組。初代局長是芹澤鴨（Serizawa-Kamo／一八二七～一八六三），因內部鬥爭被暗殺後，由近藤勇（Kondou-Isami／一八三四～一八六八）繼任局長。

「雞飯」是奄美大島與沖繩縣的鄉土料理，類似茶泡飯，由於每個家和_圖_書庭自製的雞湯味均不一樣，因此遊客在當地可以嚐到各式各樣的雞飯，亦為縣內各小、中學常見的營養午餐之一。「Kibinago」是日本銀帶鯡，成魚僅有十公分左右，具有銀白色縱帶，壽命約半年至一年，據說在初春到初夏的產卵期，魚群大批湧至沿岸時捕獲的成魚最好吃。製法多樣，最有名的是排成菊花狀的生魚片「菊花造」。「Tsukeage」則是方言，就是一般日語中的「薩摩揚」（Satsumaage），在日本是一種很常見的魚漿油炸食品。

人口：約１７１萬

松本良順把病人集中一處讓醫師治療看護，並提議利用廚餘飼養食用豬給隊員吃以增進體和圖書力，另外又建議養雞，讓隊員多吃雞蛋。以現代人眼光來看，此建議極為合理，但當時的日本仍深受實施千年以上的肉食禁令影響，雖然市面上已有暗地販賣獸肉的小販，不過老百姓仍維持著偷吃獸肉時必須用紙、布遮住神龕的習慣。

雞飯（Keihan）、きびなご料理（Kibinago-Ryouri）、つけあげ（Tsukeage）。

鄉土料理：

鹿兒島縣由「大隅」（Oosumi）、「薩摩」（Satsuma）兩國合併而成，位於九州島南端，擁有六百多個島嶼，南北距離六百公里，海岸線長達二千七百二十和_圖_書二公里。島嶼包括著名的火槍傳入地種子島（Tanegashima）、世界自然遺產之一的屋久島（Yakushima）、奄美（Amami）諸島，以及活火山櫻島（Sakurajima）。縣內溫泉泉源數有二千七百多，僅次於大分縣，縣內的公共澡堂幾乎都是溫泉。縣廳所在地是鹿兒島市（Kagoshimashi），在西岸市區可以遙望對面的櫻島，景觀類似義大利那不勒斯市與維蘇威火山之間的關係，故有「東洋的那不勒斯」美譽，且兩者為姊妹城市，那不勒斯市內有「鹿兒島路」街道名，鹿兒島市內亦有「那不勒斯路」街道名；與中國湖南省長沙市為友好城市。

近藤勇當ｈeｔｕｂooｋ•cｏm.ｃoｍ然接受了建議，不但命隊員養豬、養雞，更時常讓隊員吃豬肉火鍋或豬肉味噌湯。新選組隊員發明的雞蛋料理中有一道名為「軟綿綿雞蛋」料理，簡單說來，就是現代的蒸雞蛋羹或煎蛋卷。至於近藤勇本人，因是江戶子，據說至死都吃不慣京都菜。東京菜和京都菜調味差異很大，例如味噌湯，京都味噌對關東人來說，甜得難以入口。連最基本的飯糰形狀也不一樣，關東人習慣吃圓形或三角形飯糰，大阪、京都方面的飯糰則為橢圓形。不過，近藤勇很喜歡吃京都甜點和泡菜，似乎只有這兩樣合他的口味。

根據一八六五年編成的隊員名冊，當時由近藤勇局長率領的新選組成員總計一三四名，駐紮地自壬生htｔｐs://ｍ•ｈｅｔｕbook.coｍ.coｍ遷移至西本願寺。一百多名年輕力壯的隊員雜居一處，無論飯菜或住居環境均極為髒亂，傳染病蔓延，隊員中有三分之一是病人。近藤勇請了當時任職幕府西洋醫學所總管的松本良順（Matsumoto-Ryoujun／一八三二～一九〇七）前來指導健康衛生管理知識。

本地人氣料理：

本地人氣料理是「黑豚涮涮鍋」，比起一般豬肉，鹿兒島黑豚歷史悠久，在十七世紀初的戰國時代便自琉球引進，當時被稱為「會走路的蔬菜」。鹿兒島黑豚筋纖維比一般豬肉細，而且肉質軟，並含有豐富的氨基酸，吃起來有甜味，脂肪亦不膩，最適合涮涮鍋。

黑豚のしゃぶしゃぶ（Kurobuta-no-Shabushabu）。