豬橫脷
王亭之
王亭之不喜吃此hetubook.com.com物，昔日家廚，僅過年時用以煲湯。湯料甚雜，取和*圖*書冬菰、髮菜、豬手、蠔豉、豬脷、豬橫脷同煲，亦無非取意於「東成西就，好市發https://m.hetubook.com.com財，順利橫利」耳。論食味，則絕非佳製。
豬胰即是豬橫脷，以其形如脷耳www.hetubook.com.com，其實跟豬的口腔毫無關係。
煲過湯的豬橫脷宜切薄片，夾茨菇片與金銀膶片同食。但豬橫猁卻必須身稍硬和圖書始佳。煲湯煲腍者，可藏於雪櫃使硬，然後切片，蒸熱至透心即可。此乃前人惜福，善用湯料佐膳之道；若今人，必棄之如敝屣矣。