豬橫脷
王亭之
王亭之不喜吃此m.hetubook.com.com物，昔日家廚，僅過年時用以煲湯。湯料甚雜ｈtｔps://ｗｗw•hetｕｂｏoｋ•cｏm.ｃom，取冬菰、髮菜、豬手、蠔豉、豬脷、豬橫脷同ｈｔｔps://m.hetｕbｏoｋ.coｍ.ｃｏm煲，亦無非取意於「東成西就，好市發財，順利橫利」耳。論食味，則絕非佳製。
豬胰www•ｈｅtuｂｏｏｋ•ｃｏｍ.com即是豬橫脷，以其形如脷耳，其實跟豬的口腔毫無關係。
煲過湯的豬橫脷宜切薄片，夾茨菇片與金銀膶片同食。但豬橫m.hetubook.com.com猁卻必須身稍硬始佳。煲湯煲腍者，可藏於雪櫃使硬，然後切片，蒸熱至透心即可。此乃前人惜福，善用湯料佐膳之道；若今人，必棄之如敝屣矣。