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故地地道道，不如用雞粉腸、雞肝淥粥，加豬肉丸，亦及第粥之變化耳。

前人惜物，宰雞後全和_圖_書副內臟留下，用以煲湯，則必加蓮子、淮山、芡實同煲，小孩飮湯，女性長輩則和-圖-書食渣。此食制的目的，在補而不在食也。補的目的，便即神針姚所談，主要在去小htｔｐs://ｍ.hetｕboｏｋ•ｃｏm•ｃom兒疳積。

然而煲出來的湯，其實亦乏鮮味。王亭之小時候，僅將之當茶飮。此和_圖_書所以雞肝不宜煲也。一定要煲，不如單取雞肝，與雞湯同煲，即煲起雞湯之後，將雞肝放湯，一熟即撈起，蘸熟油生https://m.hetubook.com.com抽而食，如是則鮮嫩矣。不過嚴格說來，此又非煲湯矣。