水魚、糖及其它
所以廣府人用大量蒜頭來炊水魚，辛香之氣入肺而不入血，其功能便只求調味，而不在乎引水魚的滋補功能入ｍ•ｈeｔｕbｏoｋ•ｃｏm•ｃoｍ肝經。故求滋陰涼血者，不可過求辛香，尤其不應用和*圖*書火腩，甚至不宜用酒。
廣府菜中，以淸燉水魚最爲平和。
王亭之ｈｔtps://ｗww.hｅtｕbｏｏｋ.com•cｏｍ
王亭之家廚，燉水魚連祀子都不用，卻用冬蟲草加火腿同燉，目的只在和*圖*書調味。此乃滋陰妙品，亦即可謂「淸補」之物。王亭之家族成員，老年都無高血壓之病，大槪即跟食制注意分別滋陰與補陽有關。
廣府人m.ｈeｔuｂｏok•ｃｏｍ.cｏｍ嘲笑上海佬整治的甲魚，用冰糖調味，不甜不鹹，唔知算點。其實他們卻有所不知，甜則入肝，肝生血，因此古人食甲魚稍加糖，實在有食療的道理。