西芹僅宜炒食
「三狼案」牽涉一味菜——西芹炒腰花，此菜可稱爲名菜，但所謂「名」，蓋指新聞性而言，和*圖*書非指食味與食性也。
西芹炒腰花，以降血壓言，可稱佳製；但以食味言和圖書，則未爲得也，蓋西芹爽而纖維多，其芳香則遠不及唐芹。
香港飮食業引進西芹，hetubook.com.com可能乃貨源問題，而且以炒菜而言，西芹之爽亦非唐芹可及耳。若傳統之芥菜芹菜之類
www.hetubook.com.com，西芹與唐芹風味孰佳，則不待食而後知也。
王亭之和*圖*書
前人治肴，善於利用物料之性，豆腐則用其滑，靑蔬則用其淸，辛料則用其香，而芹菜，則兼靑蔬與辛料之長焉。