「白雪珊瑚」
雞蛋半打，去黃留白，用攪蛋機拌勻，拌時必須加生油一匙，然後加入全脂鮮奶小半杯，淸雞湯ｈｔtps://wwｗ.heｔubook•ｃom•ｃｏm一罐，食鹽少許，白醋兩三滴，再用筷hetubook.com.com子攪勻，俟蛋泡平定，傾1入碗中，放剝殼去腸的鮮蝦四五隻同蒸。
其實怕雞蛋有膽
和-圖-書固醇，亦不必忌食蛋。王亭之居番島，就地取材，發明了一味「鮮奶蛋白蒸蝦」，即是膽固醇低而有益的食制。hetubook.com.com
王亭之
這樣蒸出來的蛋，顏色雪白，襯起蝦肉m.hetubook.com.com如珊蝴枝，故王亭之乃戲稱此肴爲「白雪珊蝴」，家常食制，最宜下飯，且用蛋白而不用蛋黃，膽固醇更低，衞生家亦不必聞蛋心跳矣。