「金銀蛋角」
然後打雞蛋半打，不加水，但加油鹽拌勻，於鑊中煎餅。候半熟，乃加入鹹蛋皮蛋黃作餡，wｗｗ•ｈｅｔuｂoｏk•coｍ.ｃom煎成蛋角。餡內亦可加入煎香的銀魚仔，
和_圖_書唯亦必須切粒。是肴名「金銀蛋角」。
王亭之和-圖-書
王亭之家廚有一味全蛋黃的食制，不怕瞻固醇的人可以一試。取鹹蛋、hetｕbooｋ•com•ｃｏm皮蛋蒸熟，但取黃而不取白，切成細粒，和以葱白煎香，盛另碗備用。
雞蛋之香，全在蛋黃，所以凡配餅和-圖-書餌之屬，必用蛋黃，尤以鹹蛋皮蛋，所食皆重黃而不重白也。若畏瞻固醇，則無此食福耳。然安神之功，恐怕亦在於蛋黃。