とらや
本次採訪的赤坂本店就位於赤坂御用地的斜對面，目前的建物為昭和三十九年所建。在現代化風格中仍然保留傳統的日本美，整體建物以模仿紙燈籠的設計呈現。
とらや一方面承襲了傳統的菓子、技法以及積極的態度，但同時也以符合現代潮流的感性持續創新。在創和_圖_書業已綿延五世紀的今日， 仍然抱持著「製作美味的和菓子，讓顧客品嘗好味道」的信念。不滿足於傳統、持續「進化」的とらや，今後的發展也很令人期待。
業種：和菓子製造、販售
對和菓子而言最重要、決定「內餡」品質好
ｈtｔps://m•heｔｕbｏｏk•ｃｏｍ.com壞的紅豆則只使用北海道產的嚴選紅豆。有淡淡香氣以及溫和的風味，除此之外還帶有長時間熬煮的紮實口感，是一款能感受在製菓上的獨特想法與信念的珍品。
小倉羊羹「夜の梅」，是由於紅豆的斷面仿佛黑夜中微白綻放的梅花而得名，為元祿七年就留下記錄的古老菓銘，而最早出現羊羹的記錄則是在文政二年。夜の梅於大正十二年完成商標登錄，如今已成為とらや的代表商品，與とらや同樣擁有數百年的歷史。和圖書m.hetubook.com.com
重要的是「現在」
創業：室町時代後期
歷經五世紀的老舖和菓子屋
代表者 ： 黒川光博
「とらや」創業於室町時代後期的京都，為營業長達五世紀的菓子屋，於天正年間成為皇室的御用店舖，明治二年隨著遷都東和_圖_書京將京都店直接轉移至東京開設，並持續為皇室提供御用菓子直至今日。
店內的陳列櫃中，有羊羹、燒菓子以及依季節更迭的繽紛生菓子、高爾夫球造型的最中等商品。身為とらや的本店，一年四季都能展現出孕育自日本歷史與地方特色的和菓子魅力。
地址：東京都港區赤坂 四 ─ 九 ─ 二二