とらや
本次採訪的赤坂本店就位於赤坂御用地的斜對面,目前的建物為昭和三十九年所建。在現代化風格中仍然保留傳統的日本美,整體建物以模仿紙燈籠的設計呈現。
とらや一方面承襲了傳統的菓子、技法以及積極的態度,但同時也以符合現代潮流的感性持續創新。在創
和圖書業已綿延五世紀的今日, 仍然抱持著「製作美味的和菓子,讓顧客品嘗好味道」的信念。不滿足於傳統、持續「進化」的とらや,今後的發展也很令人期待。
業種:和菓子製造、販售
對和菓子而言最重要、決定「內餡」品質好壞的紅豆
https://www.hetubook.com.com則只使用北海道產的嚴選紅豆。有淡淡香氣以及溫和的風味,除此之外還帶有長時間熬煮的紮實口感,是一款能感受在製菓上的獨特想法與信念的珍品。
小倉羊羹「夜の梅」,是由於紅豆的斷面仿佛黑夜中微白綻放的梅花而得名,為元祿七年就留下記錄的古老菓銘,而最早出現羊羹的記錄則是在文政二年。夜の梅於大正十二年完成商標登錄,如今已成為とらや的代表商品,與とらや同樣擁有數百年的歷史。https://m.hetubook.com.comhttps://m.hetubook.com.com
重要的是「現在」
創業:室町時代後期
歷經五世紀的老舖和菓子屋
代表者 : 黒川光博
「とらや」創業於室町時代後期的京都,為營業長達五世紀的菓子屋,於天正年間成為皇室的御用店舖,明治二hetubook•com•com年隨著遷都東京將京都店直接轉移至東京開設,並持續為皇室提供御用菓子直至今日。
店內的陳列櫃中,有羊羹、燒菓子以及依季節更迭的繽紛生菓子、高爾夫球造型的最中等商品。身為とらや的本店,一年四季都能展現出孕育自日本歷史與地方特色的和菓子魅力。
地址:東京都港區赤坂 四 ─ 九 ─ 二二