川越幸すし
在祭祀過鎮座於店舖前、樹齡一百三十年的神木與小祠後，就看到師傅拿出新鮮食材捏製握壽司的身影。兩手托著淺盤端送料理至內廳的女服務生，臉上也帶著爽朗的表情。從創業以來完全沒變過的玻璃窗往外凝看，有一座熔岩切割成形的獨特風格水池。
與千葉縣佐原和_圖_書市、栃木縣栃木市並列為關東三大倉房街區的埼玉縣川越市，又有「小江戶」之稱。江戶時代初期因往來於隅田川、利根川、渡良瀨川、新河岸川等地的貨船而成為繁華的「商業街」，同時是流行食物最先卸貨的據點，所以也發展成「美食街」。
和*圖*書
代表者：長島威
代代傳承的手藝與古雅風情
地址：埼玉縣川越市元町 一 ─ 一三 ─ 七
創業：一九零一年（明治三十四年）
流傳至川越地區的江戶前壽司
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在這般流通業發達的極盛期，在街頭巷尾流行起了「壽司攤販」。原本壽司是以出現在祝賀宴席中的「捲壽司」為主流，但在明治時代的輕食攤販料理中則以「握壽司」居多，主要在京橋、淺草、兩國一帶流行，所以民眾將其稱之為「江戶前壽司」。
將這般ｈｔｔｐs://ｗｗｗ•heｔｕbｏok•cｏm.ｃom歷史背景下的江戶前壽司，在川越地區奠定發展的元祖即「川越幸すし」。在京橋經營兩代後就將店鋪轉移至川越，已創業一百二十年的現任店主是第四代的長島威先生。
店內以「江戶的握壽司」為主，能品嘗到以溫故知新為概念所設計的料理。於沉穩氛圍的壽司吧檯，度過和圖書片刻時光。或是包下內廳，與朋友、家人共享壽司的全餐料理。若只是想輕鬆地吃個午餐，就到二樓的和食堂。
業種：餐飲店（壽司）
「比起創業百年的自豪，顧客露出的笑容或稱讚美味的評價更讓人覺得高興！我每天都孜孜不倦地認真工作，並樂在其中。這大概就是江戶職人的態度吧」長島先生說道。